Msemen farcis à la mortadelle halal Chef et au fromage
Les msemen sont un véritable trésor de la gastronomie marocaine : de fines galettes carrées, semblables à des crêpes, traditionnellement servies chaudes au petit-déjeuner ou au goûter, accompagnées de miel, de beurre ou d’huile d’olive. Mais au-delà de la version classique, les msemen offrent aussi une excellente base pour des préparations salées et créatives. Aujourd’hui, nous vous proposons une version moderne et savoureuse : des msemen farcis à la mortadelle de bœuf halal Chef et au fromage fondant.
Ingrédients.
- Msemen
- Mortadelle halal en tranches
- Fromage
- Huile d’olive ou beurre
Préparation.
- Préparer les msemen: Si vous utilisez des msemen faits maison, faites-les chauffer légèrement dans une poêle sans trop les dorer. Si vous utilisez des msemen du commerce, réchauffez-les rapidement pour qu’ils deviennent souples.
- Garnir les msemen: Placez au centre de chaque msemen une tranche de Mortadelle Halal Chef et un peu de fromage. Si vous le souhaitez, ajoutez du persil haché ou une pincée de cumin pour relever le goût.
- Plier et fermer: Repliez le msemen en formant un carré fermé (comme une enveloppe), en veillant à bien enfermer la garniture à l’intérieur.
- Cuire et servir: Dans une poêle antiadhésive avec un peu de beurre ou d’huile, faites cuire les msemen farcis des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que le fromage soit fondu.
Et voilà ! Une bouchée croustillante, fondante et pleine de saveurs. Tenté(e) d’y goûter ?
Vous ne trouvez pas la pâte ou vous souhaitez tout préparer à la maison ? Voici la recette pour les faire vous-même :
Ingrédients de base pour préparer les msemen :
- Farine de blé (vous pouvez y mélanger un peu de semoule fine pour plus de texture)
- Eau tiède
- Sel
- Huile végétale ou beurre fondu (pour graisser et créer les couches)
Préparation étape par étape :
1. Préparer la pâte
Mélangez la farine avec une pincée de sel, puis ajoutez progressivement de l’eau tiède en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique — ni trop collante ni trop sèche. Couvrez et laissez reposer 20 à 30 minutes.
2. Former des boules
Divisez la pâte en petites boules de la taille d’une noix ou un peu plus grandes.
3. Étaler et graisser
Sur une surface farinée ou huilée, étalez chaque boule très finement avec les mains ou un rouleau. Ensuite, badigeonnez la surface d’huile ou de beurre fondu à l’aide d’un pinceau ou de vos mains.
4. Plier pour former les couches
Repliez la pâte en trois parties ou en carré, comme une enveloppe, pour créer plusieurs couches. Parfois, on la plie d’abord en rectangle, puis en carré. L’objectif est d’enfermer de l’air et du gras entre les couches pour un effet feuilleté à la cuisson.
5. Cuisson à la poêle
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et faites cuire chaque msemen des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Vous pouvez ajouter un peu plus de beurre ou d’huile dans la poêle pour un goût plus riche.
